供餐食堂

环境

1.保持环境清洁集中供餐的单位，开餐前应对餐厅进行全面清扫、清洁。对食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手、台面等）进行消毒，可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭。开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌。餐后也应再次对食堂内外环境和餐桌椅进行全方位消毒。2.保持空气流通经常开窗通风换气，保持食堂内空气流通，每次20~30分钟。3.及时清理厨余垃圾餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。4.餐具用品须高温消毒加强对循环使用餐具的清洁消毒。最安全的方法是热力消毒，可将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15~30分钟，或洗净后置于热蒸汽发生器中蒸15~30分钟。也可按照产品说明书使用适用于餐具消毒的化学消毒剂。不具备消毒条件的单位可发放一次性餐具。

人员

1.加强对食堂工作人员的健康监测每日测量食堂工作人员体温并记录健康状况。若工作人员出现发热、乏力、干咳、鼻塞、流涕、咽痛和腹泻等症状，要及时隔离就医，不要带病上班。2.食堂工作人员工作期间做好个人防护穿戴工作服，戴好防护口罩。勤用流动水和洗手液充分洗手，工作期间也可使用免洗消毒液给手部消毒。

特殊时期，食堂如何保障食物安全？

确保食品原材料的采购来源渠道安全、可追溯。食品原料配送人员应每天检测体温并向所服务单位报备，供货商、采购员和接货员等在采购、运输、验收等工作中均需全程佩戴口罩。确保食品原材料采购和配送车辆的干净卫生，每次运输食品前应进行清洗消毒。确保食品烧熟煮透。尽量避免供应生冷食物。

用餐员工

1.每日配合单位进行体温检测并如实汇报健康状况。2.排队取餐间隔应保持在1米以上，尽量避免扎堆。如条件允许，可错峰就餐，尽量打包带回到各自办公地点（或住地）单独就餐，或带饭到单位吃。如订外卖，尽量无接触拿取。3.饭前先洗手。4.选择单人单桌就餐或与他人间隔一定距离就坐，避免面对面就餐。5.直到吃饭前的最后一刻再摘下口罩。6.尽量使用自带餐具。7.分餐进食，不要与他人互相分享食物。8.吃饭时尽量不说话。

特殊时期，怎么吃？

科学合理的营养膳食能够改善营养状况、增强抵抗力，有助于对新冠肺炎的防控与救治。复工以后大家都日渐忙碌起来，这个时候就更要有意识地加强营养。每日适量吃些谷薯类、优质蛋白质类食物（如鱼、蛋、奶等），保障充足的能量和蛋白质摄入。多吃蔬菜和水果。保证充足饮水量，促进机体的新陈代谢，增强机体的免疫力和抵抗力。除白开水以外，如果食堂提供菜汤、鱼汤、鸡汤等，饭前或饭后喝一些，也是不错的选择。少吃辛辣刺激性食物，避免肉类生食。

---